中國有著悠久的養(yǎng)豬歷史，是最早將野豬馴養(yǎng)為家豬的國家之一。http://londonorbital.com早在遠古時代，遠古人就 “拘獸以為畜”，把野豬抓起來圈養(yǎng)，從廣西桂林甄皮巖墓葬中出土地的家豬豬牙和頜骨來看，距今已9000余年，這說明我國的養(yǎng)豬業(yè)已有近萬年的歷史。養(yǎng)豬業(yè)在我國畜牧業(yè)中占有至關重要的地位。
豬的品種繁多，根據(jù)來源可分為地方品種、引入品種和培育品種3大類型；根據(jù)豬的肉脂生產(chǎn)能力和外型特點又可分為瘦肉型、脂用型和兼用型三種經(jīng)濟類型。下面我們按豬的來源分類介紹幾種常見豬種的特點及性能。
一、常見地方品種
1、八眉豬
八眉豬為我國華北型豬，產(chǎn)于甘肅省的平?jīng)龊蛻c陽等地，主要分布于隴東、隴南和隴中地區(qū)，在陜西省的隴縣，長武縣和寧夏回族自治區(qū)降德縣以及青海的部分地區(qū)均有分布， 81年被列為全國重點保存地方豬之一。 八眉豬分大八眉豬和二八眉豬兩個類型。由于大八眉豬發(fā)育慢，成熟晚，產(chǎn)仔少，不能適應當今養(yǎng)豬生產(chǎn)需要，數(shù)量逐漸減少，目前絕大部分是二八眉豬，據(jù)統(tǒng)計其它主要產(chǎn)區(qū)約有八眉豬18萬頭，種母豬1.5萬頭。 體形外貌：體格中等，被毛黑色，頭較狹長，耳大下垂，額有細而淺“八”字皺紋，四肢較結(jié)實，乳頭多為6對。 生長發(fā)育：二八眉豬3月齡體重為8.71公斤，4月齡為14.2公斤，8月齡為34.8公斤，10月齡為45.4公斤。 生產(chǎn)性能：經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)大八眉豬為10頭左右，二八眉為12頭。 優(yōu)缺點：八眉豬耐粗飼，產(chǎn)仔較多，花板油多，肉質(zhì)好，但生長發(fā)育較慢，皮多皺、臥系現(xiàn)象較為嚴重。 2、金華豬 金華豬又稱“兩頭烏”，是我國著名的優(yōu)良豬種之一，具有皮薄骨細和肉脂品質(zhì)好的特點，金華火腿品質(zhì)極佳，外形美觀，在國內(nèi)外享有盛名，現(xiàn)已成為浙江省數(shù)量最大和分布最廣的一個地方豬種。 外形特點：金華豬的毛色，除頭頸和臀尾為黑色外，其余均為白色，故有“兩頭烏”之稱，少數(shù)背部有黑斑。金華豬的體型較小，耳中等大，下垂，背微凹，按頭型可分為“壽字頭”和“老鼠頭”和中間型三種，現(xiàn)稱大小中三種，由于中間型體型大小適中，頭長短適中，額部有少量淺的皺紋，背較長且平直，四肢結(jié)實，是目前產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)最廣的一種類型。 生產(chǎn)性能：金華豬產(chǎn)仔較多，初生重0.65公斤。肥育性能據(jù)測定，在一般飼養(yǎng)條件下，肥育豬8—9月齡體重為63—76公斤以上。鮮腿6-7kg，皮薄，骨細、肉嫩，肥瘦比例適中，瘦中夾肥，五花明顯。 3、太湖豬 太湖豬產(chǎn)于長江下游太湖流域的沿江沿海地區(qū)，故屬江海型，分布于二省一市的39個縣，是我國目前數(shù)量最多，分布最廣，產(chǎn)仔最多的一個優(yōu)良地方豬種，也是世界上第一流的（在繁列性能）。 外型特征：頭大額寬，耳特大，柔軟下垂過嘴巴，嘴短微凹，皮厚而松軟，額部體側(cè)和后腿的皮膚有明顯皺褶，被毛黑色稀疏，毛叢密，皮呈淡紅色或青灰色，這種特征與分布于上海的楓涇、梅山。嘉興黑豬更顯粗糙，而江蘇米豬較為細致，二花豬介于中間。毛色有全黑（二黑、嘉興、米豬）四腳白（楓沙、梅）。乳房發(fā)育良好，有效乳頭在8對以上。 生長發(fā)育：六月齡公豬體重為37kg，六月齡母豬體重為36kg，成年公豬體重100kg以上，成年母豬體重95kg以上。 繁殖性能：太湖豬不論哪一個類型均產(chǎn)仔多，一般有15—16頭，是世界上公認的一個優(yōu)良豬種，許多國家要求購買或換的方法，但為我國資源的保留現(xiàn)很慎重。 太湖豬肉質(zhì)較好，色鮮紅，嫩而多汁，皮特厚可達0.57厘米，但蒸煮時易爛，變得松軟，膠質(zhì)多，味美可口，據(jù)說72年美國尼克松訪華到了上海用太湖豬肉招待的。 4、榮昌豬 榮昌豬為西南型豬種，產(chǎn)于四川省的榮昌和隆昌兩縣，分布于省內(nèi)許多縣、市，75年前后被引到全國20多個省市和自治區(qū)用來雜交，效果較好。榮昌位于四川中部，農(nóng)業(yè)較為發(fā)達，飼料條件較好。 榮昌豬的形成約有三百多年的歷史，據(jù)傳明末清初由廣東或湖南移民將豬帶入四川境內(nèi)，經(jīng)過當?shù)貏趧尤嗣耖L期選育形成了一個優(yōu)良地方豬種，屬兼用型。
外形特征：體格中等，一般除兩眼圈及頭部有大小不等的黑色斑塊外，其余部位均為白色，群眾稱之“眼鏡豬”，據(jù)說榮昌豬沒有“眼鏡”的一定是聾子。毛色和聽覺的遺傳基礎是什么關系尚正在研究，榮昌豬頭大小適中，面微凹，耳中等大小而下垂，背腰微凹，腹大，臀部不豐滿，該豬種鬃毛價值高（長粗）一般11—15厘米，最長達20厘米以上（出口用）。 生長發(fā)育：后備公母豬六月齡達40公斤以上，成年公豬可達150公斤左右。 生產(chǎn)性能：一般情況下初產(chǎn)母豬6.9頭，經(jīng)產(chǎn)母豬9.9頭。 肥育性能：一般情況下，12月齡達75～80公斤，較好的達100～125公斤。 二、常見引入品種 1、大白豬（Yorkshire） 大約克夏豬是英國在18世紀育成的，是世界上著名的瘦肉型豬種，引入中國后經(jīng)過多年馴化，已經(jīng)有了較好的適應性。目前引入我國的有英系、法系、加系、美系等大約克豬種。其主要優(yōu)點是生產(chǎn)速度快、飼料報酬高，產(chǎn)仔數(shù)多，胴體瘦肉率高。大約克豬種在雜交利用上主要用作母本，長白豬作父本生產(chǎn)長×大二元雜交母豬，也可作父本，長白豬作母豬生產(chǎn)大×長二元雜交母豬；由大約克豬及長白豬生產(chǎn)的二元雜交母豬通常作為規(guī)�；i場的基礎母本。在我國農(nóng)村很多地方用大約克作父本與地方母豬進行雜交，生產(chǎn)二元商品豬，這種一代雜種豬胴體瘦肉率在57%以上。 2、長白豬（Landrace） 長白豬原產(chǎn)于丹麥，是世界上著名的瘦肉型豬種之一。其主要優(yōu)點是產(chǎn)仔多，生長發(fā)育快，節(jié)省飼料，胴體瘦肉率高等，但抗逆性差，對營養(yǎng)要求較高。我國在1964年開始從瑞典第一批引進長白豬，后陸續(xù)從英國、法國、比利時和丹麥引進。因此在我國長白豬有英系、法系、比利時系、新丹系等品系。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，用長白豬作為三元雜交（杜×長×大）豬的第一父本或第一母本。即常用長白豬作父本，大約克豬作母本生產(chǎn)長×大二元雜種母豬。在現(xiàn)有的長白豬各品系中，法系、新丹系和臺系的雜交后代生產(chǎn)速度快、飼料報酬高，比利時系后代體型較好，瘦肉率高，但增重較新丹系、法系和臺系緩慢。 3、杜洛克豬 杜洛克豬原產(chǎn)美國新澤西州。因為皮毛棕紅俗稱“紅毛豬”。目前引入我國的主要有美系、匈系、臺系等豬種�，F(xiàn)已遍布全國。其主要特點：體質(zhì)健壯、抗逆性強、生長速度快、飼料利用率高、胴體瘦肉率高、肉質(zhì)較好。是我國“八五”國家養(yǎng)豬攻關課題篩選出的最優(yōu)雜交組合的最優(yōu)終端父本。在現(xiàn)階段規(guī)�；i場多將其作為三元雜交豬（杜×長×大）終端父本或二元雜交豬父本。 4、皮特蘭豬 皮特蘭豬原產(chǎn)于比利時，毛色呈灰白色，并帶有不規(guī)則深黑色斑點，偶爾出現(xiàn)棕色毛，身體呈圓錐形，肌肉豐滿，其主要特點是瘦肉率高。但增重較慢，應激明顯。由于其瘦肉率高，因此多用其作父本進行二元或三元雜交。為避免應激反應出現(xiàn)，常與杜洛克或大約克母豬雜交生產(chǎn)皮×杜或皮×大二元公豬作為商品豬場的終端父本。 5、漢普夏豬 漢普夏豬原產(chǎn)于美國，是美國分布最廣的豬種之一，上世紀70年代引入我國，主要特點是生長發(fā)育較快，抗逆性較強，飼料利用率、胴體瘦肉率較高，但產(chǎn)仔數(shù)量較少。常用漢普夏豬作父本，與其它雜種母豬進行雜交，生產(chǎn)三品種雜交組合豬。 三、常見培育品種 1、湖北白豬 湖北白豬是用大約克、（丹系、英系、瑞系）長白豬和當?shù)赝ㄓ蜇i雜交育成，1986年鑒定驗收成為我國第二個新品種，瘦肉型。 產(chǎn)于湖北省武漢市，分布于湖北省江漢平原數(shù)十個國營農(nóng)場，產(chǎn)區(qū)魚米之鄉(xiāng)，糧食豐富，飼料充足，每年外貿(mào)出口達46萬頭，產(chǎn)區(qū)工業(yè)重鎮(zhèn)（武漢、黃石、十堰）內(nèi)外均需瘦肉型。 特征和特性： 被毛全白，耳前傾稍下垂，中軀較長，腿臀豐滿，肢蹄結(jié)實，有效乳頭12個以上，胴體瘦肉率58—62%，母豬產(chǎn)仔數(shù)在12頭以上，育肥豬日增重600g以上，料肉比3.17—3.45。 繁殖性能：性成熟早，小公豬3月齡，體重40公斤時出現(xiàn)性行為。小母豬初情期在3—3.5月齡之間，性成熟期在4—4.5月齡，適宜配種年齡7—8月齡，初產(chǎn)仔豬數(shù)9頭，經(jīng)產(chǎn)11頭能上能下。 2、哈白豬（哈爾濱白豬） 產(chǎn)于黑龍江南部和中部地區(qū)，以哈爾濱市及其周圍各縣飼養(yǎng)頭數(shù)較多，哈白豬的育種工作開始較早，早在1945年前，日本帝國主義侵略我國時曾先后用約克夏、巴克夏與民豬進行雜交，但毫無計劃，解放后1958年才制訂了雜交改良方案，確定再用蘇白豬進行雜交，經(jīng)過長期選育，組成核心群，進行自群繁育，直到1978年（科技大會）國家正式承認為新品種，79年獲全國科學大會獎，82年中央農(nóng)委與國家科委頒獎。 外形特征：體型較大，被毛純白，中等大小，兩耳直立，面微凹，背腰平直，腹線平直，腿臀豐滿，四肢強健，體質(zhì)結(jié)實，性溫馴，乳頭7對以上。 生產(chǎn)性能：據(jù)300多窩初產(chǎn)母豬和1000多窩經(jīng)產(chǎn)母豬調(diào)查統(tǒng)計，產(chǎn)仔數(shù)分別為9.4頭和11.3頭。初生重一公斤以上，60日齡斷奶10公斤以上，生后8月齡體重公豬96公斤， 母豬88公斤，成年公豬222公斤，母豬176公斤，胴體瘦肉率50%左右，脂肪41.09%。 四、常見的雜交組合模式 隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，專業(yè)養(yǎng)豬戶的目光聚焦到瘦肉率高、生產(chǎn)性能優(yōu)良、飼料報酬高的品種上來。因此，目前采用最多的雜交模式是以杜×長×大為單元的三元雜交組合，民間稱為“外三元”，在我國農(nóng)村還以杜×長×本的雜交組合多見，稱為“內(nèi)三元”。
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