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中國(guó)是世界養(yǎng)豬業(yè)和豬肉消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)豬肉產(chǎn)量占世界一半以上，豬肉消費(fèi)是世界其他國(guó)家的 4.6倍，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展直接影響到國(guó)家經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的提高。改革開(kāi)放三十多年后的今天，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)生了巨大的變化，為改善人民生活水平和國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。但在發(fā)展的過(guò) 程中還存在諸多問(wèn)題，與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比還有較大差距，從事生豬養(yǎng)殖和為生豬生產(chǎn)服務(wù)的相關(guān)行業(yè)具有很大的發(fā)展空間。

1、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

生豬養(yǎng)殖從傳統(tǒng)的每家農(nóng)戶(hù)一人一頭的散養(yǎng)方式發(fā)展至今天粗糙的規(guī)�；�替代了大量的散養(yǎng)戶(hù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前 500 頭以下規(guī)模的豬場(chǎng)對(duì)市場(chǎng)豬肉的貢獻(xiàn)率占 55%左右，其中養(yǎng)殖環(huán)境較差、養(yǎng)殖技術(shù)落后、自配飼料、深受疾病困擾、資金短缺的豬場(chǎng)粗略估計(jì)占70%以上。還有一定比例的豬場(chǎng)是以游擊戰(zhàn)形式從事養(yǎng)豬業(yè)，市場(chǎng)豬價(jià)好就進(jìn)入，豬價(jià)不好就馬上撤退，對(duì)資源造成極大浪費(fèi)，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展非常不利，對(duì)豬周期的形成起到推波助瀾的作用。

中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)要健康良性地發(fā)展不是粗糙的規(guī)�；�、盲目求大，而是做好再求大，規(guī)模不是最重要的，重要的是要有與本行業(yè)相匹配的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才、相匹配的硬件設(shè)施(養(yǎng)殖環(huán)境)和排污條件設(shè)施、流動(dòng)資金等才能謹(jǐn)慎進(jìn)入。今天國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)還沒(méi)有形成競(jìng)爭(zhēng)格局，未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)一定是專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的集約化、工廠(chǎng)化養(yǎng)殖及適度規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)，這類(lèi)機(jī)構(gòu)將成為未來(lái)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的主體。

2、養(yǎng)殖環(huán)境

生豬養(yǎng)殖環(huán)境從傳統(tǒng)的放養(yǎng)、圈養(yǎng)相結(jié)合的方式發(fā)展到今天的完全圈養(yǎng)方式，從養(yǎng)殖成本、養(yǎng)殖效益到飼養(yǎng)周期都有了明顯改善。但還有相當(dāng)一部分非規(guī)范化豬場(chǎng)生豬生存環(huán)境極其惡劣，動(dòng)物福利非常差，一定程度上影響?zhàn)B殖效益，嚴(yán)重威脅生豬健康，給養(yǎng)殖者帶來(lái)了巨大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

如配種、懷孕、哺乳期母豬在炎熱的夏天沒(méi)有采取任何降溫措施，嚴(yán)重影響母豬產(chǎn)仔率、仔豬成活率、母豬健康和生產(chǎn)性能。哺乳期、保育期仔豬在寒冷的冬天沒(méi)有任何的保溫措施，嚴(yán)重影響仔豬成活率、生長(zhǎng)性能和健康狀況;空氣質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境、生物安全等都是許多豬場(chǎng)需改進(jìn)的地方。只有讓生豬在自然、舒適的環(huán)境下生長(zhǎng)生活，生豬的健康狀況、生長(zhǎng)速度、飼料利用率、養(yǎng)殖成本、養(yǎng)殖效益、豬肉品質(zhì)才能得到更好的改善。

3、生豬品種

中國(guó)是世界上生豬品種最豐富、養(yǎng)豬歷史最悠久的國(guó)家，有許多的地方品種對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力、抗應(yīng)激能力、抗病能力、耐粗飼能力較強(qiáng)，肉質(zhì)和風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很好。近些年養(yǎng)殖者盲目追求瘦肉率、生長(zhǎng)速度，從國(guó)外引進(jìn)大量的外源性品種，使得國(guó)內(nèi)大量?jī)?yōu)秀的地方品種絕跡。雖不反對(duì)引進(jìn)優(yōu)良品質(zhì)，但更贊同從國(guó)內(nèi)優(yōu)良的地方品種中進(jìn)行培育和改良。改良后的地方品種如湖北白豬、天府肉豬、龍寶豬等具有環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，發(fā)病率低，生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)、風(fēng)味好等特點(diǎn)。在生豬品種改良上不能完全地崇洋媚外，應(yīng)走國(guó)內(nèi)外相結(jié)合的品種改良之路更適合我國(guó)國(guó)情。

4、飼喂技術(shù)

養(yǎng)豬業(yè)從有多少喂多少，有什么喂什么，想怎么喂就怎么喂的傳統(tǒng)喂養(yǎng)發(fā)展到今天的人工定時(shí)定量飼喂、自由采食，干喂、濕喂法，智能化全自動(dòng)供料系統(tǒng)的飼喂技術(shù)，根據(jù)不同環(huán)境和軟件硬件設(shè)施結(jié)合自身豬場(chǎng)條件和利弊關(guān)系綜合應(yīng)用，在一些特定時(shí)期和階段飼喂技術(shù)對(duì)生豬發(fā)病率、疾病康復(fù)、生長(zhǎng)速度、飼料成本、養(yǎng)殖效益影響巨大。

如母豬不同生理周期飼料喂量、喂法直接影響母豬產(chǎn)仔率、初生仔豬品質(zhì)、母豬生產(chǎn)性能、生產(chǎn)年限等，仔豬開(kāi)食、斷奶，不同生長(zhǎng)階段生豬在環(huán)境發(fā)生較大改變(溫、濕、轉(zhuǎn)欄、噪音等)、接種疫苗、疾病潛伏期、疾病期、疾病康復(fù)期、生豬運(yùn)輸前后等情況下，正確的飼喂技術(shù)都會(huì)發(fā)揮很大作用，可以大大降低發(fā)病率、降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響豬場(chǎng)的贏利能力。

5、營(yíng)養(yǎng)供給

近三十年來(lái)養(yǎng)豬業(yè)各相關(guān)環(huán)節(jié)中發(fā)展最快的環(huán)節(jié)是飼料環(huán)節(jié)—營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的變化。從 20 世紀(jì)80 年代初中國(guó)飼料工作從無(wú)到有再到今天的產(chǎn)量過(guò)剩對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用，大大降低了原料資源的浪費(fèi)，在有限的飼料原料資源條件下為市場(chǎng)提供了大量的豬肉食品。

在目前工業(yè)飼料產(chǎn)能過(guò)剩背景下豬場(chǎng)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還有很大的潛力可挖，自配料豬場(chǎng)還在選用較落后的配方思路配制飼料，不僅造成了自配飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理(過(guò)剩、不足)的現(xiàn)象，還浪費(fèi)了大量的蛋白、能量資源，導(dǎo)致飼料中的有效成分沒(méi)有達(dá)到有效的合理利用;而且還增加了生豬的消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，消耗能量造成生豬機(jī)體內(nèi)耗，未被消化吸收的有效成分比例增加，糞便中的有效成分不僅推高了養(yǎng)殖成本還導(dǎo)致環(huán)境的嚴(yán)重污染。

工業(yè)飼料早已采用最先進(jìn)的氨基酸平衡原理、低蛋白日糧配方技術(shù)和精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)配方技術(shù)設(shè)計(jì)產(chǎn)品，與自配飼料相比具有明顯性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，特別在加工工藝方面解決了養(yǎng)殖者最擔(dān)心生物安全問(wèn)題和飼料的熟化、提高消化利用率的問(wèn)題，隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)的不斷發(fā)展和規(guī)范、競(jìng)爭(zhēng)的不斷加強(qiáng)，落后技術(shù)和產(chǎn)能低的豬場(chǎng)必將退出市場(chǎng)。

6、疾病控制

養(yǎng)殖最大的風(fēng)險(xiǎn)不是市場(chǎng)變化而是疾病的控制能力，“家有千萬(wàn)帶毛的不算”說(shuō)明養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，藥費(fèi)支出最少的豬場(chǎng)一定是最有效益和最有競(jìng)爭(zhēng)力、生命力的豬場(chǎng)。有許多中小型豬場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不強(qiáng)，不重視未發(fā)病時(shí)的飼養(yǎng)管理，而是首先考慮發(fā)病了想辦法怎么去治療，甚至有的豬場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了大量死亡才引起重視，即使治愈了也將給豬場(chǎng)帶來(lái)很大的直接和間接經(jīng)濟(jì)損失。

其次重視用什么疫苗預(yù)防，近些年有許多豬場(chǎng)接種了很多種疫苗，對(duì)豬的生長(zhǎng)帶來(lái)了一定的負(fù)面影響，但有些疾病也還是在不同程度地發(fā)生，此現(xiàn)象不完全是疫苗自身的質(zhì)量問(wèn)題，可能與豬群的自身免疫應(yīng)答功能不無(wú)關(guān)系，而且還有許多疾病暫時(shí)無(wú)疫苗可防。

當(dāng)豬群處于低免疫能力、低抗病能力(亞健康)狀態(tài)下，有許多疾病是防不勝防，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)《扁鵲見(jiàn)蔡桓公》的故事，能治未病的醫(yī)生才稱(chēng)得上是高明的醫(yī)生。若要做好疾病防控必須遵循“養(yǎng)重于防，防重于治”的八字方針，這是豐祿農(nóng)牧這些年來(lái)推廣的養(yǎng)殖精髓。把養(yǎng)的工作做好了，防的范圍縮小，可防可不防可以不防，但對(duì)養(yǎng)豬業(yè)威脅較大的甲級(jí)傳染病和豬場(chǎng)曾經(jīng)發(fā)過(guò)的傳染病必須預(yù)防。把養(yǎng)和防都做好了，治的工作壓力就會(huì)大大降低，甚至就沒(méi)有治的事情可做了。

7、抗生素、藥物添加劑濫用對(duì)生豬健康、生長(zhǎng)速度、食品安全的影響

8、結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活水平的不斷提高，從單純的數(shù)量型轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)量質(zhì)量并存的消費(fèi)需求發(fā)展，既不影響市場(chǎng)的供給量又要有高質(zhì)量的肉類(lèi)食品，必須從以下各環(huán)節(jié)做到精細(xì)化管理：改善生豬生存環(huán)境、提高動(dòng)物福利、提升飼養(yǎng)管理水平，同時(shí)做好營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、供給和確保生豬健康生長(zhǎng)方面的工作，應(yīng)用好功能性營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、生物工程技術(shù)、植物提取技術(shù)、傳統(tǒng)中藥配方技術(shù)，這將是目前和未來(lái)生豬生產(chǎn)中替代抗生素、藥物添加劑改善動(dòng)物健康，解決食品安全的有效途徑。